Corso di Perfezionamento in La Cultura del Cibo

Obiettivo

La Italian University Line - Università Telematica propone un Corso di Perfezionamento online in "La Cultura del Cibo" della durata di un anno.

L’approccio multidisciplinare intende integrare, rafforzare e valorizzare, con l’apporto delle competenze di studiosi e docenti qualificati di diversa formazione, la conoscenza delle tradizioni alimentari da molteplici punti di vista: da sempre, il sistema alimentare racchiude e trasmette la cultura di chi lo pratica, ed è depositario delle tradizioni e dell’identità di un gruppo.

La lettura proposta dal Corso è volta a evidenziare innanzitutto il portato culturale del cibo nelle dimensioni dell’economia, della religiosità, della convivialità e dell’identità all’interno delle grandi tradizioni culinarie, sottolineando, in tempi più recenti, il progressivo depauperamento del rapporto cibo-cultura.

Ampio spazio verrà dato agli aspetti sociali e formativi, con particolare attenzione ai disturbi del comportamento alimentare, che rappresentano un grave fattore di rischio per gli adolescenti, e ai temi della prevenzione e della terapia.

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